-          Samossas au poulet et curry (32 samossas)

- Feuilles de brick (2 sachets environ)

-  3 escalopes de poulet

-  300g de petits pois surgelés, 1 oignon

-  1 boite de 400g de tomates pelées et concassées

-  1 CS de curry en poudre, 1CS d’huile d’olive

-  Coriandre fraiche ou surgelée

-  Sel, poivre

Faire suer les oignons  coupés en petits dés, ajoutez les escalopes de poulet hachées grossièrement  au couteau (il faut retrouver de la consistance, des morceaux).

Ajouter les petits poids surgelés puis les tomates bien égouttées et enfin le curry et la coriandre, saler et poivrer. Laisser cuire qq minutes à feu fort pour éliminer l’eau et laisser refroidir.

Disposez une cc de cette préparation dans une demi feuille de brick et repliez la en triangle pour former les samossas. Cuire au four sur du papier sulfurisé.

Vous pouvez bien préparer ces samossas et les congeler, il vous suffira alors de les faire réchauffer quelques minutes au four.  

-         Encornets farcis  (8  personnes)

Ø        1 sachet d’encornets surgelés 200g de filet de poisson blanc

Ø        100g de crevettes crues

Ø        1 fenouil, 1 oignon

Ø        1 petit suisse, 1CS de concentré de tomate, 2 œufs

Ø        60g de feta, jus d’un citron, 2 CS de chapelure

Ø        1 boite de tomates concassées, Estragon frais

Ø        2 CS d’huile d’olive, sel, poivre

Mixer le fenouil et l’oignon en petits morceaux, Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 CS d’huile, ajouter les crevettes grossièrement hachées.

Mixer le poisson, les œufs, le petit suisse, le concentré, la feta, le jus de citron et la chapelure pour obtenir une pâte homogène.

Mélanger les 2 préparations, saler, poivrer.

Farcir les encornets de cette préparation, fermer avec un cure-dents et les faire revenir dans 1 CS d’huile.

Ajouter dans la poêle les tomates concassées et l’estragon ainsi que les tiges du fenouil.

Laisser mijoter 20 minutes. Déguster. 

On vous dit souvent de bien lire les étiquettes pour mieux choisir vos produits, mais les étiquettes contiennent de plus en plus d'informations qui sont souvent difficiles à comprendre.

Quels sont les éléments présents sur une étiquette alimentaire?

les éléments obligatoires:

- le nom du produit

- le nom et l'adresse du fabriquant

- le numéro de lot ou le code de fabrication

- le poids net ou le volume net sans emballage

- la liste des ingrédients

- la date limite de consommation (DLC) ou la date limite d'utilisation optimale (DLUO)

- et le mode d'emploi ( conseils de conservation ou de préparation et cuisson)

Les éléments facultatifs sont : le lieu d'origine, l'étiquetage nutritionnel, les signes de qualité, les signes liés aux modes de fabrication (label rouge, AB), les signes liés à un lieu de fabrication ( AOC, label régional) et les signes liés aux contrôles (estampillage vétérinaire). Certains de ces éléments sont obligatoires selon les produits.

Les allégations nutritionnelles :

On trouve des aliments allégés ou enrichis.

Les allégés en glucides: confitures, compotes, confiseries, boissons. Pour obtenir cette allégation, ils doivent etre alléger d'au moins 30% par rapport aux produits de la même catégorie. La dénomination 'sans sucres ajoutés' signifie qu'il n'y a pas de sucres ajoutés mais la préparation peut contenir des glucides (ex: compotes ).

Les allégés en lipides, le beurre, les margarines, les produits laitiers, les charcuteries....

Voici un petit résumé des produits que l'on peut trouver :

 Orianne Trezeguet, diététicienne.

Il existe de nombreuses variétés de yaourts, il est très difficile de s'y retrouver et surtout de choisir les plus adaptés à un régime. Je vous propose d'y voir un peu plus clair et de faire un choix judicieux dans ces produits.

Le yaourt en France est un lait fermenté fabriqué à l'aide de 2 ferments spécifiques: le Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus.

 Il existe d'autres produits proches des yaourts au niveau de leur composition mais qui n'ont pas droit à cette dénomination car on utilise d'autres ferments pour leur fabrication: ce sont les laits fermentés à Lactobacillus acidophilus ou casei et les laits au Lactobacillus bifidus (vous voyez quels sont ces produits )

Lors du choix d'un yaourt il y a plusieurs élements à prendre en compte:

1.        La taille des pots: en effet la taille normale est de 125 g mais on trouve de plus en plus des pots de 150g voir plus, ce qui représente un apport calorique plus important, ceci multiplié par le nombre de yaourts consommés, ce n'est pas négligeable!

2.        La quantité de matières grasses: on trouve des yaourts au lait écrémé (maigre) qui ne contiennet pas de lipides, des yaourts au lait demi-écrémé (nature) qui contiennent 1.1% de lipides et des yaourts au lait entier qui contiennent + de 3.6% de lipides. Donc regardez bien les étiquettes des ingrédients utilisés dans ces yaourts!

3.        La quantité de sucres: la plupart sont sucrés à 10% + le lactose du yaourt, on est en moyenne à 15g de glucides. Les allégés en sucres contiennent des édulcorants.

4.        La teneur en calcium: en moyenne 148 mg pour 100g

Donc en résumé , dans le cadre d'un régime, il vaut mieux privilégier les yaourts maigre ou nature ( lait 1/2 écrémé) en regardant les étiquettes et sucrer soi meme las laitages.

Pour les yaourts aux fruits ils sont pour la plupart au lait entier et sucrés ( 120 kcal le pot ), il est préférable dans ce cas de prendre des yaourts maigres aux fruits ( 55 kacl le pot ).

Attention à ceux au bifidus (lait entier ) et aux veloutés et yaourts à la crème.