Recette de petits flans de courgettes et épinards

Voici une recette très simple et légère. Pour 6 personnes:

- 4 œufs

-  10 cl de crème légère à 5% de MG

-  10 cl de lait

-  200g d’épinards hachés ou en branches

-  2 courgettes

-  ricotta

-  Sel, poivre, persil, ciboulette

Couper les courgettes en fines lamelles, cuire les courgettes et épinards dans une poêle anti adhésive pour qu’ils rendent leur eau, ajoutez du persil haché. Mélangez les œufs, la crème et le lait, assaisonnez.

Mélangez le tout, remplissez des moules à muffins en silicone de cette préparation, ajoutez dans chaque flan une noisette de ricotta au centre. Posez les moules dans un plat rempli d’eau au 2/3, couvrez d’aluminium et cuire au four au bain marie 45 minutes à thermostat 200°.